ЛИОФИЛИЗИРОВАННЫЕ ЗАКВАСКИ

Описание

Сухая концентрированная лиофилизированная закваска производится с помощью специального процесса, который представляет собой щадящее высушивание без применения высоких температур. Это позволяет погрузить лиофилизированные бактерии в состояние анабиоза без потери биологических свойств микроорганизмов. Когда бактерии живые сухие молочнокислые лиофилизированные попадают в благоприятную среду, начинается их биологическая активность, направленная на создание конечного кисломолочного или молочного продукта.
Важно отметить, что при изготовлении лиофилизированной закваски соблюдаются строгие стерильные условия, которые позволяют избежать попадания в продукцию посторонней микрофлоры. Еще одно требование, выполняемое при производстве данной продукции – устойчивость к фагам.